白酒蜆肉意粉（２人份量）
材料:鹽、胡椒 少許
意粉 100 g
橄欖油 適量
蜆(連殼)/蜆肉 500克/125克
白餐酒/白葡萄酒 100毫升
上湯 75毫升
製作
１﹒大鍋加入半滿水，煮沸，加少許鹽及油，加入意粉煮至軟身半熟。過冷河晾乾。
２﹒把橄欖油加進大鍋，加入香草及蜆略炒，加入白葡萄酒及上湯焗至蜆肉熟透(蜆殼開口)約10分鐘。
３﹒雪藏蜆肉則先用鹽及胡椒水灼熱去除雪味略炒即可加入。
４﹒加入鹽、胡椒調味(先試味才決定是否再加)。
５﹒加入意粉拌勻慢火煮至意粉吸收蜆汁至全熟。
[[i] 本帖最後由 傻女 於 2007-7-14 16:54 編輯 [/i]] 唔錯,,,支持一下先得~
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