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[【食譜】] 元宝虾

元宝虾

                                   
                                                                                                                                                                       
                                                                       
                                                                       
                                                                                                                                                                                                        此虾可做元宝虾,没有泥肠,不必挑泥肠,但一定要在腹部拉一刀,要从头至尾,我这次有的没有处理好,没有成元宝状。我做的汁,糖醋汁,没有用酱油,颜色是本色。
                               
                                材料                                                                大头虾8两 ,白糖2匙,水3匙 ,蜂蜜1匙,白醋2匙
                               
                                                                做法                                                                1、处理虾:剪尽虾须、虾脚,洗净虾,再在虾的腹部从头到尾拉一刀。
                                2、炸虾:六成熟油锅,按大小分批炸(几个几个下),20秒左右,定型成元宝型即可。全部炸完后,复炸一遍,30秒左右。
                                3、做汁:把水与糖放锅,使糖溶化,继续使糖水浓稠,放入蜂蜜熬匀,加白醋、生抽。
                                4、把炸好的虾倒进汁水锅,翻炒均匀,出锅。
                                小诀窍                                                                1、可用小明虾,其他虾做,不能用基围虾,泥肠太粗,处理的话,会破相。
                                2、汁水要要浓稠,炸好的虾不会变软。


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