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[【食譜】] 牛丼盖饭(2人份)

牛丼盖饭(2人份)

                                   
                                                                                                  


                                                                                                                                                                        材料                                                                1)牛小里脊1斤
2)洋葱1个(黄洋葱比较甘甜,搭配牛肉最为适合)
3)调味料:淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂(此物不知何处买,我未用,口感未减)、高汤(可用清水代替)
                               
                                                                做法                                                                材料准备(30秒):
                                1)牛小里脊1斤
                                2)洋葱1个(黄洋葱比较甘甜,搭配牛肉最为适合)
                                3)调味料:淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂(此物不知何处买,我未用,口感未减)、高汤(可用清水代替)
                                案板工序(8分钟):
                                4)切牛肉片(越薄越好,偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片,此步骤可免)
                                5)腌牛肉片:加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟
                                6)切洋葱丝
                                煸炒过程(7分钟):
                                7)小火烘干炒锅,倒入适量油,开大火,倒入洋葱煸炒至熟(从健康角度考虑,最好冷油下锅)
                                8)加入高汤(或清水)没过洋葱即可,加酱油、白糖、蚝油,大火烧开
                                9)倒入腌制好的牛肉片,充分搅拌均匀,2分钟后熄火,将牛丼淋在白米饭上即可
                                小诀窍                                                                切洋葱丝如何不辣眼睛?
                                1)先将刀在清水中淋上一层水膜,切的时候洋葱中的刺激物质极易溶于水,就不会刺激眼睛了
                                2)戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住
                                如何使牛丼鲜嫩多汁?
                                1)腌制时,可以多放一些淀粉,并且延长腌制时间
                                2)第8步,可以酌情多加些高汤或清水


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