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[【食譜】] 中式豆腐鑲肉

本主題由 JoeMoney 於 2017-10-1 21:15 審核通過

中式豆腐鑲肉

食材(2人份)
    板豆腐 1塊
    豬絞肉 100g
    太白粉 適量
    沙拉油 1大匙
    香菜 適量

A 調味料
    薑泥 1小塊份量
    日本白蔥末 1/4根份量
    料理酒 1/2大匙
    太白粉 1小匙
    砂糖、醬油 各1/2小匙
    鹽 少許

B 調味料
    雞高湯粉 1/3小匙
    砂糖、醋 各2小匙
    太白粉 1/2大匙
    醬油 1小匙
    鹽 1/3小匙
    水 3/4杯

1.豆腐先以1kg加壓30分鐘,接著橫向對半平切,分別在表面拍上太白粉。

2.盆中放入絞肉、A調味料攪拌均勻後分成二等分,抹在兩片豆腐表面,再將豆腐順著短邊切成三等分。

3.平底鍋裡倒入沙拉油,以中火加熱,將的肉餡朝下放入鍋中煎5∼6分鐘,翻面繼續煎3∼4分鐘後盛盤。

4.鍋裡放入B調味料,以中火加熱,一邊攪拌一邊煮到變稠。

5.把煮好的醬汁淋在煎好的豆腐上,擺上撕碎的香菜即可。


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