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[【湯水】] 廣式老火湯 老母雞玉米湯

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廣式老火湯 老母雞玉米湯

广式老火汤 老母鸡玉米汤            



 材料:
    老母鸡半只,玉米1个,胡萝卜1个,生姜1小块,蜜枣2个
  做法:
  1、老母鸡清洗干净,斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块;
  2、把所以材料放进锅里,加入6-8碗水;
  3、大火煮开后,撇掉浮沫;转中火煮20分钟,再转小火煮1.5-2个小时;
  4、放盐调味就可以了。
经验分享:

  1、肉类煲汤应该在冷水时放材料,因为热水下肉,会把肉类的蛋白质迅速凝固,那样的话,肉类就不容易释放鲜味。
  2:汤煮开以后,要撇掉浮沫,这样煲出来的汤才好吃。


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