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[【食譜】] 咖喱炒饭

咖喱炒饭

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                                某人说:省事点吃蛋炒饭吧。你想想我会真的就做出跟你平时炒的蛋炒饭一样的蛋炒饭吗?
                               
                                材料                                                                1、主料:米饭一碗,广式香肠两根,鸡蛋两个,荷兰豆200G,胡萝卜小半根。
2、调料:油咖喱一大勺,油,盐,味精。
                               
                                                                做法                                                                1、切配:荷兰豆洗净去蒂筋,斜切成片;胡萝卜洗净去皮切片;广式香肠洗净切片;鸡蛋放少量盐打散。
                                2、预制:鸡蛋下油锅炒成炒蛋起盆待用,油锅烧热后依次下香肠片、胡萝卜片、荷兰豆片翻炒至荷兰豆变色起盆备用。
                                3、炒饭:中火偏小,热锅下冷油,将抄松的米饭入锅翻炒均匀,下盐、油咖喱,炒匀后放预制好的炒蛋和香肠、荷兰豆、胡萝卜片,翻炒均匀后下味精,再略翻,即可出锅。
                                4、装盆:小碗内铺保鲜膜,贴紧碗底,盛入炒饭压紧,将要装炒饭的盘子扣在小碗上,与小碗共同翻转,手指轻压露在外面的保鲜膜角,取下小碗,再小心取下保鲜膜即可出现漂亮的半圆形炒饭坨。有形状别致的小碗就更漂亮了。
                                小诀窍                                                                1、预制时火不要太大,将香肠最先放入翻炒,再放胡萝卜,待香肠炒香,最后再下荷兰豆,因为荷兰豆要吃碧绿爽脆的。
                                2、炒饭要好吃,米饭不能太软,硬一些有嚼劲才好吃,并且要等米饭冷却透了炒才好吃。
                                3、油咖喱本身有咸味,注意把握放盐的分量。


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