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孕 婦 、 小 孩 宜 吃 粟 米 油

孕 婦 、 小 孩 宜 吃 粟 米 油

孕 婦 、 小 孩 宜 吃 粟 米 油   

芥 花 籽 油 可 防 冠 心 病
孕 婦 、 小 孩 宜 吃 粟 米 油


花 生 油 膽 固 醇 高 ? 橄 欖 油 「 食 極 唔 肥 」 ? 原 來 都 是 謬 誤 , 昨 日 成 立 的 香 港 食 油 業 協 會 , 教 授 港 人 挑 選 健 康 食 油 之 道 。 主 席 史 志 強 將 食 油 大 解 構 : 所 有 植 物 油 均 不 含 膽 固 醇 , 也 沒 有 吃 不 肥 的 食 油 ; 而 最 健 康 是 芥 花 籽 油 , 缺 點 是 味 較 淡 ; 小 朋 友 及 孕 婦 則 應 選 含 極 高 多 元 不 飽 和 脂 肪 的 粟 米 油 。  

史 志 強 說 , 纖 體 風 氣 日 盛 , 不 少 港 人 以 為 吃 得 愈 少 油 愈 好 , 甚 至 不 吃 最 好 , 這 都 是 錯 誤 的 觀 念 。 家 庭 醫 生 關 嘉 美 解 釋 , 完 全 不 吃 油 對 身 體 有 害 , 因 人 體 需 要 從 食 油 吸 取 必 要 脂 肪 酸 , 否 則 會 影 響 身 體 活 動 及 新 陳 代 謝 , 即 使 減 肥 期 間 也 不 應 完 全 不 用 油 煮 食 。

花 生 油 香 味 較 濃 郁 既 然 不 吃 不 可 , 就 要 學 會 挑 選 健 康 食 油 。 該 協 會 食 油 專 家 陳 錫 鴻 教 路 , 健 康 食 油 應 該 不 含 膽 固 醇 、 飽 和 脂 肪 含 量 低 , 並 含 有 豐 富 的 單 元 及 多 元 不 飽 和 脂 肪 。 其 中 芥 花 籽 油 就 是 最 健 康 的 一 種 食 油 , 飽 和 脂 肪 只 有 7% , 比 橄 欖 油 的 14% 更 低 ; 單 元 不 飽 和 脂 肪 達 57% , 以 及 含 有 奧 米 加 3 , 有 助 降 低 體 內 的 壞 膽 固 醇 , 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 已 承 認 了 它 預 防 冠 心 病 的 功 效 。

芥 花 籽 油 用 於 油 炸 食 物 時 , 可 翻 炸 的 次 數 也 較 多 , 比 花 生 油 更 耐 用 , 但 就 缺 乏 花 生 油 獨 有 的 濃 郁 香 味 , 傳 統 節 日 需 要 大 魚 大 肉 時 , 可 採 用 花 生 油 。

粟 米 油 忌 用 於 煮 炸 至 於 愈 來 愈 受 歡 迎 的 橄 欖 油 , 雖 然 它 的 單 元 不 飽 和 脂 肪 達 70% , 又 含 有 抗 氧 化 成 份 , 可 說 是 新 一 代 健 康 食 油 , 但 其 多 元 不 飽 和 脂 肪 只 有 11% , 因 此 未 能 有 效 照 顧 兒 童 發 育 及 大 腦 發 展 。

陳 錫 鴻 建 議 , 小 朋 友 及 孕 婦 可 食 用 含 極 高 多 元 不 飽 和 脂 肪 的 粟 米 油 , 但 粟 米 油 不 宜 用 於 高 溫 煮 炸 食 物 , 會 令 油 煙 更 大 。

史 志 強 稱 , 現 時 花 生 油 及 粟 米 油 銷 量 仍 佔 據 一 半 市 場 , 但 預 料 一 兩 年 內 就 會 被 芥 花 籽 油 迎 頭 趕 上 。 近 年 新 推 出 的 橄 欖 芥 花 籽 調 和 油 集 合 兩 者 好 處 , 適 用 於 煎 炒 煮 炸 , 已 成 功 「 入 屋 」 , 銷 售 額 以 倍 數 激 增 。


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