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[【食譜】] 蜜汁芦笋鲍鱼翅 中式做法西式摆盘

蜜汁芦笋鲍鱼翅 中式做法西式摆盘

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                                说到芦笋,我就会想到鲑鱼、红酒和典雅的西餐。在我印象里,说芦笋是美食,不如说它是一种品位。
                                芦笋在欧洲人的眼里它是蔬菜之王,读书的时候,英文课本里只要一提到西餐,那就肯定会有芦笋,让我有了一种错觉,似乎吃芦笋,都必须衣冠整洁,环境典雅,慢品细嚼。
                                据说芦笋分两种,白的纯洁、绿的纯粹。无论白与绿他们都是那样的笔直与挺拔,经过泥土慢慢的滋养,一点点的破土而出,在最适宜的季节里,将自己最迷人的腰枝展现给了如火的夏天。
                                今天我们说的是绿色的纯粹。它性味甘寒,清热、利尿,肉质细嫩,口味香郁,清鲜爽口,是夏季不错的选择,在我国民间芦笋则有“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”的别称,他们烹饪的方式多为炒、煮、炖。
                                在家里做芦笋,我还是第一次。我完全是凭借自己对书本的想象,以及自己对芦笋的理解,做了一道中式的芦笋,但是摆盘我喜欢西式的考究。
                               
                                材料                                                                鸡中翅 8只
鲍鱼 4只
芦笋 1把
山药 3根
酱油 适量
蜂蜜 1勺
淀粉少许
                               
                                                                做法                                                                1、鸡翅清洗干净,加入酱油和蜂蜜腌制2小时以上。
                                2、山药去皮,清洗干净,切滚刀。
                                3、鲍鱼清洗干净。
                                4、将山药铺在底盘,鸡翅平铺在上面,将腌汁浇上去。
                                5、上蒸锅蒸1小时20分钟。
                                6、将鲍鱼放在鸡翅上,继续整10分钟。
                                7、水烧开,将芦笋放进去,烫熟后盛出放在盘子里。
                                8、蒸好的鸡翅和鲍鱼放在芦笋上。
                                9、锅烧热,倒入蒸翅汁,加入薄芡,浇淋在芦笋和鲍鱼上即可。


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