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[【食譜】] 腊味白菜卷

腊味白菜卷

                                   
                                                                                                                                                                       
                                                                       
                                                                       
                                                                                                                                                                                                        白菜叶像翡翠一样脆嫩碧绿,将美味神秘地裹于其中。入口后先是感受到鱿鱼淡淡的腥鲜味,随后而来的则是腊肠与香菇混合的香味。营养补充站:蛋白质11g,脂肪17g,热量85卡/人
                               
                                材料                                                                大白菜叶8片,腊肠30g,干鱿鱼20g,干香菇2朵,蒜蓉5g,白砂糖1茶匙5g,香葱花1茶匙5g,盐2g,油1汤匙15ml
                               
                                                                做法                                                                1、干鱿鱼用水泡软后,用流动的水冲洗干净,沥去水分,切成碎粒。
                                2、干香菇泡发后,洗净,沥去水分也切成碎粒。
                                3、腊肠也切成与干鱿鱼和香菇同等的碎粒。
                                4、大火烧开煮锅中的水,放入大白菜叶,焯煮1分钟,至叶片变软捞出,沥去水分待用。
                                5、大火加热炒锅中的油至七成热,放入切好的腊肠碎粒、鱿鱼碎粒和香菇碎粒翻炒1分钟,之后加入蒜蓉、白砂糖、盐调味,爆香成馅料盛出。
                                6、摊开一片大白菜叶,取适量爆香的馅料放于白菜叶较窄的一边,然后掀起白菜叶向内卷起,并将两侧叶片折向中间,卷成白菜卷。
                                7、将卷好的白菜卷码在盘中。
                                8、大火烧开蒸锅中的水,将盛有白菜卷的盘子放入蒸锅中,隔水蒸10分钟。
                                9、出锅撒上香葱花即可。
                                小诀窍                                                                1、干鱿鱼可以用剪子剪子剪成碎粒,这样操作更安全方便。
                                2、可根据个人的喜好选择腊肠、腊肉等一种或多种腊味烹制此菜。


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