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[【食譜】] 川味辣子鸡

川味辣子鸡

                                   
                                                                                                                                                                       
                                                                       
                                                                       
                                                                                                                                                                        材料                                                                主料:鸡半只
辅料:干辣椒150g、麻椒25g、葱姜片各少许
调料:料酒10ml、酱油 10ml、鸡精1小匙、白糖1小匙、盐1小匙、油300ml(实耗40ml)
                               
                                                                做法                                                                1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,干辣椒中间切1-2刀备用。
                                2、将鸡块放在碗中,加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀,腌制20分钟入味。
                                3、锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。
                                4、在锅中留底油,大火烧热,放入葱片、姜片爆香,随后放入辣椒段和麻椒,翻炒出麻辣香味。
                                5、然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻,味道会更香。


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