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[【食譜】] 雞絲扒雪耳

本主題由 左使 於 2015-4-28 22:41 審核通過

雞絲扒雪耳

材料:        雞胸肉        120克        醃料:        鹽        1/4茶匙
        雪耳        20克                蛋白        1/2隻
        蛋白        2隻                粟粉        1/2茶匙
        火腿茸        1/2兩                胡椒粉        少許
        上湯        300毫升                       
                        調味:        鹽        1/2茶匙
                                胡椒粉        少許
                                       
製法                                       
1.         浸軟雪耳,洗淨去蒂,切碎。用一半上湯把雪耳煨至軟,瀝乾上碟。                                       
2.         雞肉切幼絲,加醃料拌勻。                                       
3.         把餘下上湯煮滾,加入調味及雞絲煮熟,埋薄獻。                                       
4.         加入蛋白拌勻,盛上雪耳面,灑上金華火腿茸,趁熱食。


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